maialetto intero diviso in 2 sottovuoto
Il maialetto sardo, noto porceddu, non è un maialino qualunque ma un maialetto da latte di razza sarda di 5-6 chili di peso, cotto rigorosamente allo spiedo e a legna, ma si può benissimo fare anche al forno con aggiunta di sale. La sua bontà dipende moltissimo dall’abilità dell’arrostitore.
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